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面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。鉴于上述程序太复杂，现在市面上有现成面筋粉―“谷朊粉”出售，一般的粮油店都有，实在不行，到淘宝网上买也行。佛不度小吃培训中心烤面筋培训班着重从以下几个方面讲解（暑期报名送视频教学）
一、 传授二种和面筋方法和技巧
二、 传授缠面筋的方法和技巧
三、 传授煮面筋的方法和技巧
四、 传授切面筋的方法和技巧
五、 传授烤面筋的方法和技巧。
六、 传授几种常用调味酱制作方法
七、 传授几种洒料的制作方法和技巧
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