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利用废水中悬浮物和水的密度不同而达到分离的目的。隔油池的构造多采用平流式，含油废水通过配水槽进入平面为矩形的隔油池，沿水平方向缓慢流动，在流动中油品上浮水面，由集油管或设置在池面的刮油机推送到集油管中流入脱水罐。在隔油池中沉淀下来的重油及其他杂志，积聚到池底污泥斗中，通过排泥管进入污泥管中。经过隔油处理的废水则溢流入排水渠排出池处，进行后续处理，以去除乳化油及其他污染物。隔油池设有左右两个排油口，根据安装位置的实际情况，可一侧使用一侧封闭，使用一侧的排油口需加装阀门，排油时打开阀门，必要时可暂时关闭出水口，以提高油面，排净浮油。也可以采用打开池盖，用勺子撇除油脂的方法。 隔油池设有不锈钢滤网，具有良好的格栅功能，菜渣杂物排入隔油池，都可以有效截留，只需用漏网勺打捞。如果滤网上油腻过多可将滤网抽出，用热水冲洗一下，再插回原处。根据使用情况，隔油池内如果面层油脂超过5cm厚度，就必须排油。 隔油池底部设置有两个排污口，加装阀门后平时关闭。彻底清理隔油池时可打开阀门，将隔油池内水和底部积泥全部排出。
